¿En qué consiste la ruta de la casquería?
Los organizadores de La Ruta del Cocido Madrileño y Casquerías Óscar, nos unimos para llevar a cabo este evento gastronómico, cuya finalidad es situar a la casquería en el lugar que se merece.
Para ello contamos con los mejores restauradores que llevan tiempo impulsando estos platos, sin descartar bares y restaurantes que sirven de manera magistral casquería.

Restaurantes participantes en la edición de 2021
COMUNIDAD DE MADRID
LA TASQUERÍA
Recuperamos la tradición gastronómica madrileña reinventando la casquería fina con un concepto vanguardista que apuesta por nuevas elaboraciones que miman el producto con presentaciones divertidas.
Calle Duque de Sesto, 48 Tel 91 451 10 00
LA PALOMA
Rabo de toro guisado al vino tinto con puré de patata y apio. Manitas de cerdo deshuesadas con salsa de trufas. Riñones de ternera al Oloroso con arroz. Callos a la madrileña
https://www.lapalomarestaurante.es/
Calle de Jorge Juan, 39 Tel.:91 576 86 92
CASA ENRIQUETA
En Casa Enriqueta ofrecemos gastronomía típica madrileña de calidad. Gallinejas, entresijos y mucho más.
https://gallinejasenriqueta.es/
Calle del Gral. Ricardos, 19 Tel.: 910 86 42 81
MANOLO DESDE 1934
Manolinis, los nuevos raviolis de callos a la madrileña y Callos
https://manolorestaurante.com/.
C. de la Princesa, 83 Tel.: 915441222
EL BOTÁNICO
Especialidad Rabo de Toro «El Botánico»
https://restaurantebotanico.com/
Calle de Ruiz de Alarcón, 27 Tel.: 914202342
PRISTINO
Rabo de Toro con Parmentier de Oloroso.
Callos con Morro y Pata
https://www.restaurantepristino.com/
Paseo de Eduardo Dato, 8 Tel.: 917373640
PANCIPELAO
Mollejas de lechal. Callos a la madrileña. Rabo de toro a la cordobesa.
Calle de Sierra Toledana, 36 Tel.: 914370808
CASA CORONEL
Mollejas de cordero, Callos a la madrileña, Rabo de toro, Oreja
https://www.facebook.com/RestauranteElCoronel/
Calle Guareña, 12 Aluche Tel.: 638 41 80 74
EL MORDISCO
Callos a la madrileña, Manitas de cerdo, Manitas de cordero rebozadas. Fines de semana: Sesos, Mollejas y riñones
http://www.restauranteelmordisco.com/
Avenida Monasterio de Silos 20 Montecarmelo
TeL.:91 2243487

EL TORIL
Foie de pato a la plancha
Foie Plaza de La Comunidad de Madrid, 7 . Alalpardo Te.: 91 620 2033

Ánade Malgache
Rabo de toro de lidia receta tradicional Cordobesa
https://www.anademalgache.com/
LA CASITA DEL PRÍNCIPE DE CARLOS IV
Carrillera de ternera estofada
Avda. De los Reyes Católicos, nº1. / El Escorial Tel. 91 890 82 41

MIMO
Cazuela de callos a la madrileña, Rabo de toro al vino de rioja
Calle del Collado Mediano, 4 Tel.: 91 857 18 51
MADRILEÑO
Especialidad en oreja a la plancha
https://www.facebook.com/RestauranteMadrileno/
Calle del Dr. Palanca, 3 Guadarrama. 918 54 13 08
VARELA
Taquitos de mollejas, Hamburguesa de rabo de toro, Manitas de cerdo guisadas, Callos con patas y morros a la madrileña.
Calle del Doctor Varela, 37 696 46 92 35
CASA POZAS
Especialidad en Rabo de Toro y Callos a la madrileña
Calle del Dos de Mayo, 4 91 854 71 83

EL MESÓN DE DOÑA FILO
Mesón de Doña Filo, dedica desde hace más de veinte años, a la cocina canalla. La que se edifica sobre despojos, menudencias y otros pecados mortales.
Calle de San Juan, 3 Colmenar del Arroyo, Madrid Tel.: 91 865 1471
Ellos ya lo han probado
y esto es lo que nos dijeron…