¿En qué consiste la ruta de la casquería?
Los organizadores de La Ruta del Cocido Madrileño y Casquerías Óscar, nos unimos para llevar a cabo este evento gastronómico, cuya finalidad es situar a la casquería en el lugar que se merece.
Para ello contamos con los mejores restauradores que llevan tiempo impulsando estos platos, sin descartar bares y restaurantes que sirven de manera magistral casquería.


Restaurantes participantes en la edición de 2026
COMUNIDAD DE MADRID
EL LINCE DE CHAMARTÍN
Tapa: Mollete de Oreja de Cerdo, salsa brava, lima y tajín.
https://ellincerestaurante.com/
C/ Príncipe de Vergara, 289 911 37 26 58
Tel.: 911 37 26 58
LA TIENTA
Tapa: Asadurita de Cordero
Plato: Callos a la Madrileña
C/ de Alejandro González, 7
Tel.: 650 42 27 61
CASA ENRIQUETA
Plato: Mini Zarajos
Tapa: Callos con Garbanzos
https://gallinejasenriqueta.es/
C/ del Gral. Ricardos, 19 Tel.: 91 086 42 81
RESTAURANTE ORIGEN GETAFE
Tapa: Crestas de gallo y su pil pil.
Plato: Salpicón de gallo y su pil pil
https://restauranteorigengetafe.com/
Av. Ada Lovelace, 23, Getafe.
LA CABAÑA DE SOTO
Tapa: Mollejas de Lechal en Pepitoria
Plato: Callos con mucho Morro
Plaza de Chozas, s/n, Soto del Real, Madrid
García de La Navarra
Plato: Mollejas
https://www.garciadelanavarra.com/es/
C/ de Montalbán, 3. Tel.: 915233647
Casa Maravillas
Plato:
Tapa:
91 5777477
C/ Jorge Juan, 54. Madrid
https://www.casamaravillas.es/
CASA SOTERO
Plato: , Carrileras al vino tinto
C. de José Castán Tobeñas, 1, Tel.: 915706481
EL TORIL
Plato: Rabo de toro
Plaza de La Comunidad de Madrid, 7 . Alalpardo Tel.: 91 620 2033
La GRAN TASCA
Plato: Callos a la madrileña en cazuela de barro
«Los de siempre» Receta tradicional desde 1942. Guiso lento de callos, morro y pata, ligado con chorizo y morcilla asturiana, servido en cazuela de barro como manda la tradición.
Calle de Sta Engracia, 161. Tel.: 915 34 46 34
Restaurante Puerta Bisagra
Tapa: Oreja guisada en salsa
Plato: Callos a la madrileña con su pata y morro
C/ Sierra Toledana, 36
Los Castaños 2
Tapa: Callos a la madrileña Callos morro chorizo y morcilla
Plato: Carrillada de ternera a baja temperatura
MADRILEÑO
Plato: Carrillera de angus estofada con setas chantarella, servida en su propia salsa
https://www.facebook.com/RestauranteMadrileno/
Calle del Dr. Palanca, 3 Guadarrama. Tel.: 91 854 13 08
Barrenola
Tapa: Minutejos de morro con Idiazábal y salsa brava
Plato: Rabo de toro con Garbanzos
C. Lago Ontario, 24, B · Tel.: 918 66 30 01. Moralzarzal
La Barra de La Tasquería
Tapa: Morro frito con espuma de fabada asturiana
C. del Duque de Sesto, 48, Salamanca, 28009 Madrid
Vinoteca El Barco 22
Tapa Carpacho de lengua de ternera estofada al txacolí sobre rebanada de pan payes 9 €
Plato Timbal de rabo de ternera avileña estofado con vino tinto y ralladura de chocolate 23,95 €
.C/ María Moliner, 7, San Sebastián de los Reyes, Tel.: 91 268 54 83
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Los Castaños 2
Tapa: Callos a la madrileña Callos morro chorizo y morcilla
Plato: Carrillada de ternera a baja temperatura
Mesón Abuela María
Plato : Cachopo de hígado de cerdo relleno de jamón y bechamel de trufa
Tapa : Criadillas con fondo de escabeche
C/ 9 de junio de 1910 Iznajar Córdoba
Plademunt
Tapa: Callos a la Madrileña
Plato : Mollejas de Ternera Guisadas
Plaza de Gabriel Miró, 7. Tel.: 91 877 6337
Donde Ricky
Plato: Callos a la madrileña
Tapa: Tortilla sobre caldo de callos
C/ de Hermosilla, 120 Madrid
Tel.: 91 4022746
Las Viandas
Tapa: Carrillera Angus
Plato: Callos con setas
https://lasviandas.es/ .
Almíbar
Plato: Callos a La Madrileña 18 €
https://www.restaurantealmibar.net/
Mesón Cuevas del Vino
Plato:Callos
Tapa: Callos
C. de Benito Hortelano, 13, BAJO, 28370 Chinchón, Madrid
Pintxolari
Tapa: Milhojas de Rabo de Toro
Plato: Callos Pintxolari
Callos, morro, pata…….
C/ Ferraz, 23 Tel.: 600 789 959

EL MESÓN DE DOÑA FILO
Plato: Callos a La Madrileña
Calle de San Juan, 3 Colmenar del Arroyo, Madrid Tel.: 91 865 1471
Rte. Bahia de Vigo
Tapa: Tortilla de Callos
Plato: Callos a La Madrileña
La GUISANDERA DE PIÑERA
Tapa: Los callos de La Guisandera al estilo Pedro Martinmo
Plato: Rabo de Toro Guisando al vino tinyo con patatinas
C. de Rosario Pino, 12, Tetuán, 28020 Madrid C/ de Rosario Pino, 12
914251425
Chifa
Tapa: Báh mi manitas de cerdo,encurtidos y hierbashuacatay
Plato: Curry rojo thailandés con carrillera de vaca
C/ Modesto Lafuente, 64
Tel.: 91 534 75 66
Xamach Restaurante Mexicano
Plato: Oreja en salsa verde
Tapa: Callos a la Mexicana
C. de José Ortega y Gasset, 83
Ellos ya lo han probado
y esto es lo que nos dijeron…
COMUNICACIÓN HIT COOKING
Organiza Qué Rico España
BASES DEL CONCURSO
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Organización
El presente concurso forma parte de la Ruta de la Casquería 2026 y tiene como objetivo premiar la participación del público en los restaurantes adheridos a la ruta. -
Participación
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Podrán participar todas las personas mayores de 18 años que disfruten de alguna de las tapas o platos incluidos en la Ruta de la Casquería 2026.
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Por cada consumición (plato o tapa), una persona podrá emitir un voto.
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Para participar, será necesario adjuntar el ticket del restaurante y rellenar el formulario correspondiente indicando:
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Nombre del restaurante y su puntuación del 1 al 10.
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Nombre del plato o tapa degustado.
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Premios
Entre todos los participantes se sortearán los siguientes premios:- Habitación para dos personas en el Hotel Meliá Madrid Princesa, más desayuno y comida o cena
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Una comida o cena para dos personas en el Restaurante Lince de Javi Estévez.
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Sorteos de comidas en los restaurantes participantes.
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5 lotes de casquería de DAPSA.
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Talleres de cocina de casquería exclusivos para los ganadores.
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Sorteo y comunicación de ganadores
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El sorteo se realizará durante la primera semana de diciembre de 2026.
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Los ganadores serán avisados por WhatsApp utilizando el número facilitado en el formulario de participación.
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En caso de no poder contactar con un ganador en un plazo de 5 días naturales, el premio podrá pasar a un suplente.
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Condiciones generales
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La participación en el concurso implica la aceptación total de las presentes bases.
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Los premios no son canjeables por su valor en metálico.
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La organización se reserva el derecho de modificar o cancelar el concurso si las circunstancias así lo requieren.
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