"Gana Comida o cena para dos personas en el Restaurante LA TASQUERÏA de Javi Estévez, y dos sorteos más de dos comidas en el restaurante que selecciones de La Ruta

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¿En qué consiste la ruta de la casquería?

Los organizadores de La Ruta del Cocido Madrileño y Casquerías Óscar, nos unimos para llevar a cabo este evento gastronómico, cuya finalidad es situar a la casquería en el lugar que se merece.
Para ello contamos con los mejores restauradores que llevan tiempo impulsando estos platos, sin descartar bares y restaurantes que sirven de manera magistral casquería.

Restaurantes participantes en la edición de 2024

COMUNIDAD DE MADRID

LA TASQUERÍA

Recuperamos la tradición gastronómica madrileña reinventando la casquería fina con un concepto vanguardista que apuesta por nuevas elaboraciones que miman el producto con presentaciones divertidas.

https://latasqueria.com/

C/ de Modesto Lafuente, 82  Tel.:91 451 10 00

El Lince

Nuevo restaurante de Javier Estévez con casquería tradicional: Sesos rebozados,

oreja a la plancha, callos, manitas de cerdo, tortilla con salsa de callos….

https://ellincerestaurante.com

C/ del Príncipe de Vergara, 289

CASA ENRIQUETA

En Casa Enriqueta ofrecemos gastronomía típica madrileña de calidad. Gallinejas, entresijos y mucho más.

https://gallinejasenriqueta.es/

C/ del Gral. Ricardos, 19  Tel.: 91  086 42 81

García de La Navarra

Rabo de toto, carrillera de ternera, manitas de cerdo, lengua encebollada.

https://www.garciadelanavarra.com/es/

C/ de Montalbán, 3.  Tel.: 915233647

Taberna Antonio Sánchez

Especialidad en rabo de toro y callos. Oreja de Cerdo y Mollejas de Cordero

https://www.tabernaantoniosanchez.com/?lang=e

Calle Mesón de Paredes 13. Tel.: 91 539 7826

CASA SOTERO

Callos a la madrileña, Mollejas, Oreja a la Plancha,Manitas de cerdo, Carrileras al vino tinto, Sesitos rebozados………

https://casasotero.org/

C. de José Castán Tobeñas, 1,  Tel.: 915706481

La Bola

Callos a la madrileña.

https://labola.es

Calle La Bola, 5  Tel.:  91 547 6930

CASA CORONEL

Mollejas de cordero, callos a la madrileña, rabo de toro, oreja

https://www.facebook.com/RestauranteElCoronel/

Calle Guareña, 12  Aluche Tel.: 638 41 80 74

EL MORDISCO

Callos a la madrileña, Manitas de cerdo, Manitas de cordero rebozadas. Fines de semana: Sesos, Mollejas y riñones

http://www.restauranteelmordisco.com/

Avenida Monasterio de Silos 20 Montecarmelo

Tel.: 91 224 34 87

EL TORIL

Callos al horno de leña, rabo de toro, oreja y  mollejas de cordero

http://eltoril.es/

Plaza de La Comunidad de Madrid, 7 . Alalpardo Tel.: 91 620 2033

La GRAN TASCA

Callos a la madrileña en cazuela de barro
«Los de siempre» Receta tradicional desde 1942

Callos con garbanzos

Rabo de toro estofado

https://lagrantasca.com  

Calle de Sta Engracia, 161. Tel.: 915 34 46 34

Restaurante Puerta Bisagra

Callos a la madrileña con su pata y morro

https://www.puertabisagra.es

C/ Sierra Toledana, 36

91 437 08 08 / 669 37 87 87

 

Restaurante Cabreira

Rabo de Toro, Carrillera de Ternera, Mollejas y Callos

C/ De Ruíz, 2   Tel.: 91 593 0200

https://www.cabreira.es

MADRILEÑO

Especialidad en oreja a la plancha

https://www.facebook.com/RestauranteMadrileno/

Calle del Dr. Palanca, 3 Guadarrama. Tel.: 91 854 13 08

Barrenola

Oreja a la plancha, , Callos a La Madrileña, Canelón de Rabo de Toro, Carrillerra de presa con crujiente de pancita y cremoso de ibérico

C. Lago Ontario, 24, B · Tel.: 918 66 30 01. Moralzarzal

http://restaurantebarrenola.com

Restaurante latino BongoNancy

Guatita «Callos con patata y su guarnición» – Lengua en salsa -Caldo de pata de res

C/ de Parvillas Altas, 27 Villaverde Tel.: 917 04 71 01

https://restauranteecuatorianobongo.com

 

La Figal de Pablo

Callos a La Madrileña, Manitas de cerdo rellenas de foie con gamba, carrilleras de Angus a baja temperatura con boletus.

Avda. Tenerife, 19  San Sebastián de Los Reyes

Tel:. 91 2 68 55 78

https://lafigaldepablo.es

 

LA RAYÚA

Rabo de Toro y Callos a la madrileña

Calle de La Luna, 3c   Tel.: 915 22 48 01  Madrid

La Cruzada

Rabo de Toro y Callos

https://tabernalacruzada.es

Plaza de Gabriel Miró, 7. Tel.:  658 320 577

 

Asadero Miguel Ángel

Papas con cuero – Caldo de pata de rés – Menudo – Caldo con salchicha – Guatita

Plaza de Los Móntenles, 1 «Mercado de los Montenses» planta 2, Madrid

635 62 46 18

https://www.facebook.com/asaderomiguelangel/?locale=es_ES

EL MOLINO DEL REY

Mollejas de cordero,

https://elmolinodelrey.es/

Ctra La Coruña Km 47 Guadarrama Tel.: 91 854 1771

DOÑA FILO

EL MESÓN DE DOÑA FILO

Mesón de Doña Filo, dedica desde hace más de veinte años, a la cocina canalla.

https://donafilo.com

Calle de San Juan, 3 Colmenar del Arroyo, Madrid Tel.: 91 865 1471

Rte. Doña Marthita

Ají de librillo crudo, Tripas con ensalada, Huevo con callos con salsa de maní

C. de la Pintora Ángeles Santos, 10, Puente de Vallecas

Tel.: 698239027

 

La Ermita

Oreja a la Plancha – Mollejas de Cordero al Ajillo – Rabo de Toro estofado – Callos

Embalse de La Jarosa, Carr. de La Jarosa, 1, 28440 Guadarrama, Madrid

679 76 97 30.

https://laermita.es

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Ellos ya lo han probado

y esto es lo que nos dijeron…

Es increíble la cantidad de recuerdos que puede traerte un buen plato de callos
Laura Requena
Si hay magia en el mundo de los fogones el rabo de toro es el mayor espectáculo del mundo.
Carlos Pulido
Me descubro por lo que me han dado de comer hoy, hacía años que no probaba un plato de mollejas
Francisco Javier Sierra

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