¿En qué consiste la ruta de la casquería?
Los organizadores de La Ruta del Cocido Madrileño y Casquerías Óscar, nos unimos para llevar a cabo este evento gastronómico, cuya finalidad es situar a la casquería en el lugar que se merece.
Para ello contamos con los mejores restauradores que llevan tiempo impulsando estos platos, sin descartar bares y restaurantes que sirven de manera magistral casquería.


Restaurantes participantes en la edición de 2022
COMUNIDAD DE MADRID
LA TASQUERÍA
Recuperamos la tradición gastronómica madrileña reinventando la casquería fina con un concepto vanguardista que apuesta por nuevas elaboraciones que miman el producto con presentaciones divertidas.
C/ Duque de Sesto, 48 Tel.:91 451 10 00
El Lince
Nuevo restaurante de Javier Estévez con casquería tradicional: Sesos rebozados,
oreja a la plancha, callos, manitas de cerdo, tortilla con salsa de callos….
https://ellincerestaurante.com
C/ del Príncipe de Vergara, 289
CASA ENRIQUETA
En Casa Enriqueta ofrecemos gastronomía típica madrileña de calidad. Gallinejas, entresijos y mucho más.
https://gallinejasenriqueta.es/
C/ del Gral. Ricardos, 19 Tel.: 91 086 42 81
García de La Navarra
Rabo de toto, carrillera de ternera, manitas de cerdo, lengua encebollada.
https://www.garciadelanavarra.com/es/
C/ de Montalbán, 3. Tel.: 915233647
Taberna Antonio Sánchez
Especialidad en rabo de toro y callos
https://www.tabernaantoniosanchez.com/?lang=e
Calle Mesón de Paredes 13. Tel.: 91 539 7826
CALISTO
Callos a la madrileña
http://www.calistorestaurante.com
Paseo de Eduardo Dato, 8 Tel.: 917373640
CASA CORONEL
Mollejas de cordero, callos a la madrileña, rabo de toro, oreja
https://www.facebook.com/RestauranteElCoronel/
Calle Guareña, 12 Aluche Tel.: 638 41 80 74
EL MORDISCO
Callos a la madrileña, Manitas de cerdo, Manitas de cordero rebozadas. Fines de semana: Sesos, Mollejas y riñones
http://www.restauranteelmordisco.com/
Avenida Monasterio de Silos 20 Montecarmelo
Tel.: 91 224 34 87
EL TORIL
Callos al horno de leña, rabo de toto, oreja y manitas de mollejas de cordero
Plaza de La Comunidad de Madrid, 7 . Alalpardo Tel.: 91 620 2033
Los Arcos de Ponzano
Rabo de toro y callos
https://www.losarcosdeponzano.es/
Restaurante Alilian
Callos madrileños con setas chinas, Tripas de ternera marinadas, Manita de Cerdo en su propio jugo a baja temperatura.
Av. Siglo XXI, 2 Boadilla del Monte. Tel .: 91 011 77 96
Restaurante Fijo
Callos con torreznos al estilo Fidel , riñones de ternera flambeados con pisco
C. de la Infanta Mercedes, 113 Tel.: 91 066 77 62
MADRILEÑO
Especialidad en oreja a la plancha
https://www.facebook.com/RestauranteMadrileno/
Calle del Dr. Palanca, 3 Guadarrama. Tel.: 91 854 13 08
El Alto
Callos morenos guisados, molleja de ternera glaseada con patatas chips, Manitas de cordero deshuesadas con espuma leche de oveja y migas con torreznos.
Av. de los Canteros, 28430 Alpedrete Tel.: 91 064 69 78
VARELA
Taquitos de mollejas, Hamburguesa de rabo de toro, Manitas de cerdo guisadas, Callos con patas y morros a la madrileña.
Calle del Doctor Varela, 37 Tel.: 696 46 92 35
Torreblanca
Callos a la madrileña
https://www.hotelruraltorreblanca.es/home
Calle del Dr. Gómez Ruiz, 7, Tel.: 91 854 95 05 Guadarrama
La Cruzada
Rabo de Toro y Callos
Plaza de Gabriel Miró, 7. Tel.: 658 320 577
EL MOLINO DEL REY
Mollejas de cordero,
Ctra La Coruña Km 47 Guadarrama Tel.: 91 854 1771

EL MESÓN DE DOÑA FILO
Mesón de Doña Filo, dedica desde hace más de veinte años, a la cocina canalla.
Calle de San Juan, 3 Colmenar del Arroyo, Madrid Tel.: 91 865 1471
Le Qualite Tasca
Sobao pasiego a la plancha con guiso de oreja picante, lengua estofada de cerdo
C. de Ponzano, 48 Tel.: 683 510538
Ellos ya lo han probado
y esto es lo que nos dijeron…