¿En qué consiste la ruta de la casquería?
Los organizadores de La Ruta del Cocido Madrileño y Casquerías Óscar, nos unimos para llevar a cabo este evento gastronómico, cuya finalidad es situar a la casquería en el lugar que se merece.
Para ello contamos con los mejores restauradores que llevan tiempo impulsando estos platos, sin descartar bares y restaurantes que sirven de manera magistral casquería.
Restaurantes participantes en la edición de 2024
COMUNIDAD DE MADRID
LA TASQUERÍA
Recuperamos la tradición gastronómica madrileña reinventando la casquería fina con un concepto vanguardista que apuesta por nuevas elaboraciones que miman el producto con presentaciones divertidas.
C/ de Modesto Lafuente, 82 Tel.:91 451 10 00
El Lince
Nuevo restaurante de Javier Estévez con casquería tradicional: Sesos rebozados,
oreja a la plancha, callos, manitas de cerdo, tortilla con salsa de callos….
https://ellincerestaurante.com
C/ del Príncipe de Vergara, 289
CASA ENRIQUETA
En Casa Enriqueta ofrecemos gastronomía típica madrileña de calidad. Gallinejas, entresijos y mucho más.
https://gallinejasenriqueta.es/
C/ del Gral. Ricardos, 19 Tel.: 91 086 42 81
García de La Navarra
Rabo de toto, carrillera de ternera, manitas de cerdo, lengua encebollada.
https://www.garciadelanavarra.com/es/
C/ de Montalbán, 3. Tel.: 915233647
Taberna Antonio Sánchez
Especialidad en rabo de toro y callos. Oreja de Cerdo y Mollejas de Cordero
https://www.tabernaantoniosanchez.com/?lang=e
Calle Mesón de Paredes 13. Tel.: 91 539 7826
CASA SOTERO
Callos a la madrileña, Mollejas, Oreja a la Plancha,Manitas de cerdo, Carrileras al vino tinto, Sesitos rebozados………
C. de José Castán Tobeñas, 1, Tel.: 915706481
CASA CORONEL
Mollejas de cordero, callos a la madrileña, rabo de toro, oreja
https://www.facebook.com/RestauranteElCoronel/
Calle Guareña, 12 Aluche Tel.: 638 41 80 74
EL MORDISCO
Callos a la madrileña, Manitas de cerdo, Manitas de cordero rebozadas. Fines de semana: Sesos, Mollejas y riñones
http://www.restauranteelmordisco.com/
Avenida Monasterio de Silos 20 Montecarmelo
Tel.: 91 224 34 87
EL TORIL
Callos al horno de leña, rabo de toro, oreja y mollejas de cordero
Plaza de La Comunidad de Madrid, 7 . Alalpardo Tel.: 91 620 2033
La GRAN TASCA
Callos a la madrileña en cazuela de barro
«Los de siempre» Receta tradicional desde 1942
Callos con garbanzos
Rabo de toro estofado
Calle de Sta Engracia, 161. Tel.: 915 34 46 34
Restaurante Puerta Bisagra
Callos a la madrileña con su pata y morro
C/ Sierra Toledana, 36
Restaurante Cabreira
Rabo de Toro, Carrillera de Ternera, Mollejas y Callos
C/ De Ruíz, 2 Tel.: 91 593 0200
MADRILEÑO
Especialidad en oreja a la plancha
https://www.facebook.com/RestauranteMadrileno/
Calle del Dr. Palanca, 3 Guadarrama. Tel.: 91 854 13 08
Barrenola
Oreja a la plancha, , Callos a La Madrileña, Canelón de Rabo de Toro, Carrillerra de presa con crujiente de pancita y cremoso de ibérico
C. Lago Ontario, 24, B · Tel.: 918 66 30 01. Moralzarzal
Restaurante latino BongoNancy
Guatita «Callos con patata y su guarnición» – Lengua en salsa -Caldo de pata de res
C/ de Parvillas Altas, 27 Villaverde Tel.: 917 04 71 01
https://restauranteecuatorianobongo.com
La Figal de Pablo
Callos a La Madrileña, Manitas de cerdo rellenas de foie con gamba, carrilleras de Angus a baja temperatura con boletus.
Avda. Tenerife, 19 San Sebastián de Los Reyes
Tel:. 91 2 68 55 78
La Cruzada
Rabo de Toro y Callos
Plaza de Gabriel Miró, 7. Tel.: 658 320 577
Asadero Miguel Ángel
Papas con cuero – Caldo de pata de rés – Menudo – Caldo con salchicha – Guatita
Plaza de Los Móntenles, 1 «Mercado de los Montenses» planta 2, Madrid
https://www.facebook.com/asaderomiguelangel/?locale=es_ES
EL MOLINO DEL REY
Mollejas de cordero,
Ctra La Coruña Km 47 Guadarrama Tel.: 91 854 1771
EL MESÓN DE DOÑA FILO
Mesón de Doña Filo, dedica desde hace más de veinte años, a la cocina canalla.
Calle de San Juan, 3 Colmenar del Arroyo, Madrid Tel.: 91 865 1471
Rte. Doña Marthita
Ají de librillo crudo, Tripas con ensalada, Huevo con callos con salsa de maní
C. de la Pintora Ángeles Santos, 10, Puente de Vallecas
Tel.: 698239027
La Ermita
Oreja a la Plancha – Mollejas de Cordero al Ajillo – Rabo de Toro estofado – Callos
Embalse de La Jarosa, Carr. de La Jarosa, 1, 28440 Guadarrama, Madrid
679 76 97 30.
Ellos ya lo han probado
y esto es lo que nos dijeron…